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コーヒーには悪玉コレステロール（ldl）値を下げ、善玉コレステロール（hdl）を活性化してくれる働きがあるんです！ もう一つ、 コーヒーのポリフェノールには、動脈硬化につながる血管に付着したコレステロールを減らす機能を強くする働き があります！
コーヒーには、hdlを増やす働きがあることがわかってきました。（※下記参照） もちろんコレステロールの上昇予防には、肉類、卵、タバコ、お酒などをコントロールすることが大切です。

フィルターを通さないことで、血中のコレステロール値を高める物質がろ過されないことが原因です。 果たしてどのくらい体に影響があるものなのでしょうか。また、健康的にコーヒーを楽しむにはどうすれば良いのでしょうか。 コーヒーの成分が舌の表面に付着したまま口腔内のpHが下がると特有の口臭を発するようです。 コーヒーに限らずお茶などは多量に摂取するとその渋みの元（クロロゲン酸、タンニン）が唾液分泌を抑制し、口腔内が乾くことによってpHも同時に下がります。 コーヒーの油、ジテルペン内にはカフェストールという物質が含まれ、これがコレステロールを上げるというのだ。 例えばコーヒーを金属フィルターを使って濾した場合には油が浮いているのが見える。 しかし、コレステロール値が高い人や健康に不安を抱えている人などは、フィルターありに変えたほうがいいでしょう」と述べています。 例えば『金属フィルター』は、コーヒー本来の風味や香りをダイレクトに味わえるのが特徴です。 コーヒーはフィルターでろ過して上澄みを取り除いた方が健康的？ 2020年にノルウェー公衆衛生機構が発表した研究によると、紙フィルターなどで濾過したコーヒーの方が早死にリスクが下がる効果が高かったことがわかりました。 コーヒーフィルター（英語: Coffee filter ）とは、コーヒーから挽いた焙煎 コーヒー豆を濾す 調理器具の事である。 大抵の場合、ろ紙であるが、布（昔はネル布、現在は綿）を使ったネルドリップ 、紙以外の金属・セラミックなどの濾し器も指す。 またはフィルターで濾したコーヒーを飲んでください。何故か？ それは、コーヒー滓にへばりついている化学成分ジテルペンが原因です。コーヒーのジテルペンには2つあって、そのどちらでも飲めば血中コレステロールと中性脂肪が上昇します。 論文の著者で、スウェーデンのイエーテボリ大学で公衆衛生などを研究するダーグ・テレ主任教授は、「フィルターを通さずに淹れたコーヒーには、血中コレステロールを高める物質が含まれる。 コーヒーの健康効果は頻繁に聞くかもしれませんが、コーヒーがコレステロール値を上げる、という情報は初めて耳にした、という方は多いのではないでしょうか。オランダの農業大学の研究員の調査によると、ペーパーフィルターで濾過していないコーヒーを飲むと フィルターを使わないと悪玉コレステロールを取ってしまう！？ コーヒーを抽出するためのフィルター。紙やネルのドリップが定番ですが、最近ではフィルター不要のステンレス素材のドリッパーも見かけるようになりました。 ペーパーフィルターとインスタントコーヒーは、飲んでも問題ないそうだ。 保健局によると、国民全体ではLDLコレステロール値は10%上がっている。 コーヒーの抽出について コーヒーを淹れるというと、思い浮かべるのはドリッパーと、そこにセットされたコーヒー豆にコーヒーポットからお湯を注いでコーヒーを淹れるシーン、という方が多いと思います。では、なぜコーヒーにお湯を注ぐとコーヒーを淹れることが出来るのでしょうか。 コーヒーと健康に関しては過去にもハーバード大学ではいくつもの実験結果を発表しています。今回はコレステロール値の上昇という観点でコーヒーが体に与えるマイナスな影響が指摘されましたが、コーヒーは体にいい影響を与えるという発表も何回もされています。