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泡盛の作り方（製造方法）を米の浸漬から古酒（クース）にするまでを解説。麹が泡盛の製造過程でどう働くのか、蒸留はどういった仕組みでおこなわれているのか、泡盛の作り方をマンガ動画で詳しく解説。 泡盛の年代酒、古酒（クースー）は古くから沖縄の家庭で仕込まれてきました。 泡盛は年数が経てば経つほど、味が育って美味しくなります。 家庭で泡盛の古酒を手軽に楽しむには、どんな方法があるのでしょうか？ 元々の作り方は「仕 「泡盛」とは？ 泡盛は、米（タイ米）と黒麹菌を用いて、全麹仕込みと単式蒸留・常圧蒸留で造る沖縄の本格焼酎です。3年以上貯蔵したものは古酒（クース）と呼ばれます。 原料であるタイ米による特有の甘い香りがありますが、味わいや風味は銘柄により幅広いバリエーションがあります。 泡盛倶楽部は、泡盛の専門店！全国最大級の品揃えでお客様をお迎え致します。 1972年創業 老舗の泡盛卸問屋ならではの品揃えとお求めやすさでご提供いたします。常時600種類以上の中から当店「泡盛マイスター」が厳選し、あなたの「ここち酔い」をお手伝いい … 自家製古酒の作り方 沖縄では子供の誕生や結婚などのお祝いに事寄せて泡盛を買い、これを寝かせて、 たとえばその子供の二十歳の祝いに封を開ける、といったことがよく行われています。 いい古酒は人を集める。自家製古酒造りをしてみませんか。 古酒の作り方とポイントを述べてきましたが、実際に家庭で作るとなると材料も道具も必要となりハードルも高いことでしょう。 そこで、味が落ちてしまうことは確かですが、瓶で泡盛を用意して古酒作りを行うことも可能です。 5年古酒でしたら、その全量が5年熟成させた泡盛か、あるいは5年古酒にそれ以上の年数寝かせた古酒をブレンドしたものでなくてはなりません。ブレンドした場合、常に貯蔵した年数が若い泡盛の方の年数を表示しなくてはならないのです